秋季是細(xì)菌、疾病的的高發(fā)期。有效防控食品安全事故的發(fā)生是餐廳近期的工作重點(diǎn)，餐廳注重食品安全自查、自糾，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立健全餐廳各項(xiàng)管理制度，確保全廠干部職工的飲食用餐安全，努力打造健康營養(yǎng)餐廳。

     食品安全要從源頭抓起，首先是原材料的購進(jìn)，我們和有資質(zhì)的供貨商簽訂食品安全協(xié)議，落實(shí)主體責(zé)任制。對(duì)過期、日期臨近、腐爛、變質(zhì)、“三無產(chǎn)品”等原材料堅(jiān)決拒收。定期、不定期的走訪南街蔬菜集貿(mào)市場、大棚菜集聚區(qū)做市場調(diào)研，多方面了解食蔬的價(jià)格趨勢。抓住時(shí)機(jī)購進(jìn)時(shí)令菜（本月時(shí)令菜芹菜、菠菜，將以往的蘿卜燴菜替換成芹菜燒豆腐，牛排絲拌海帶替換成花生米拌芹菜，另新增茄汁蔬菜面，備受職工青睞），既可讓職工吃上新鮮時(shí)蔬還可降低成本。其次是飯菜的加工過程方面：操作過程中的衛(wèi)生、佐料添加尤為重要。嚴(yán)格按照操作流程進(jìn)行加工，保持菜板干凈衛(wèi)生；做到生、熟分開，對(duì)易造成食物中毒食材（如土豆、四季豆等）更是嚴(yán)格烹飪流程，確保職工用餐安全萬無一失。3月份以來餐廳積極創(chuàng)建‘健康營養(yǎng)餐廳’倡導(dǎo)低鹽減油少味精活動(dòng)，根據(jù)每天人體所需食用油、鹽、味精的攝入量進(jìn)行合理調(diào)劑。餐廳設(shè)有食品留樣專柜，對(duì)每天每餐飯菜都會(huì)留樣48小時(shí)。確保食品安全問題有據(jù)可查。餐廳每天班前宣誓后，及時(shí)總結(jié)昨天工作存在問題和解決方案，對(duì)今天飯菜做以詳細(xì)安排。

      天氣逐步轉(zhuǎn)熱，餐廳對(duì)環(huán)境衛(wèi)生方面要求更為嚴(yán)格，實(shí)行分工包片制，每天早上小班組衛(wèi)生交接，每周兩次衛(wèi)生檢查，杜絕一切衛(wèi)生死角問題。餐廳下一步工作要逐步擴(kuò)大飲食安全的宣傳力度，多種渠道引導(dǎo)職工注重個(gè)人衛(wèi)生提高自身防范意識(shí)，加強(qiáng)食物中毒的防控水平及應(yīng)對(duì)能力，確保全廠干部職工“舌尖上的安全”。